- Sonnengetrockneter MajaKaffee aus 1100 bis 2000 Metern Höhe (aus Guatemala) und 900 bis 1500 Metern Höhe (aus Malabar Indien)
- Ernte mit selektiver Picking-Methode (nur die reifsten Kaffeekirschen)
- Diese Arabica/Robusta Mischung ist perfekt geeignet für alle Vollautomaten
- Sorgfältig und schonend im Trommelröster geröstet direkt aus Ingelheim
Sorte: Guatemala Washed Arabica
Herkunft:
Guatemala ist ein faszinierendes Land mit einer reichen indigenen Kultur und atemberaubenden natürlichen Lebensräumen. Das auffälligste Merkmal seiner Landschaft sind die 37 Vulkane, von denen einige immer noch aktiv sind. Diese Vulkane sind nicht nur für Reisende zum Entdecken attraktiv, sondern bilden auch die charakteristischen Merkmale guatemaltekischer Kaffees. Besonders die Region Antigua ist bekannt für ihre dunklen und schokoladigen Kaffeesorten, die von einer feinen Zitronensäure gekrönt werden. Unser Kaffee ist ein speziell zubereiteter Kaffee, der während des Produktionsprozesses sorgfältig ausgewählt und sortiert wurde. Während der Ernte liefern die Kleinbauern ihre Kirschen täglich in die Nassmühle. Diese leidenschaftlichen Kaffeebauern wählen nur die besten Partien aus, die zum jeweiligen Tassenprofil passen. Wir freuen uns, Ihnen einen Kaffee präsentieren zu können, der eine gute Wahl für alle ist, die guatemaltekischen Kaffee lieben!
Bedeutung Arabica "Washed"
Entpulpen der Bohnen maximal 12 Stunden nach der Ernte. Dabei bleiben noch Fruchtfleischreste an der Bohne haften. In Gärtanks wird das restliche Fruchtfleisch für maximal 72 Stunden vergoren, wodurch es sich von der Kaffeebohne löst. Bei der mechanischen Reinigung der geschälten Kaffeebohnen, bezeichnet man ihn als Fully Washed. In Wasserkanälen werden die restlichen Pulpateilchen abgewaschen. Das Aroma kann zwischen schokoladig, nussig oder zitrusartig variieren.
Aroma & Körper:
- Süßlich
- feine Säure
- Noten von Vanille
- Karamell
- Zitronensäure
- erhöhtes Koffein dank der Robusta Bohnen
- perfekt für Vollautomaten geeignet
Vereint mit ...
Sorte: 30% Robusta Bohnen aus Malabar Indien
Eigenschaften & Herkunft
Heute werden die Kaffeebohnen aus Malabar im sogenannten "monsooning" Verfahren veredelt, was sich im Grunde wie die lange Reise nach Europa auf den Geschmack der Bohne auswirkt. Dafür werden die Kaffeebohnen zuerst getrocknet, nach Güte verlesen und in spezielle Lagerhäuser von Juni bis September dem tropischen heiß-feuchten Klima ausgesetzt. Das bewirkt, dass die Bohnen ihre charakteristische strohbraune bis gelbliche Farbe annehmen und der Feuchtigkeitsgehalt von 12 - 14 % auf 16 - 18 % ansteigt. Luftig in Kaffeesäcke eingefüllt wird der Spezialiätenkaffee weiter dem Monsunklima ausgesetzt und regelmäßig für eine gleichmäßige Zirkulation umgeschichtet. Die anschließend handverlesenen Bohnen werden poliert und für eine ausgezeichnete Qualität erneut sortiert.
Aroma & Körper:
- wenig Säure
- Noten von Tabak & Gewürzen
- kaum scharf
- kräftig
- weicher Schokoladengeschmack
Röstung: Medium Roast
Mittelbraun, typisch für die meisten Kaffeespezialitäten. Gut für die Verkostung des Ursprungscharakters.
Mischungsverhältnis:
70% Arabica (Guatemala) & 30% Robusta (Malabar Indien)
Lieferumfang:
wahlweise 1x 250g, 500g oder 1000g Packung (Ganze Bohnen)